Pelatihan Pembuatan Emping Dari Biji Asam Di Desa Nusa Jaya

*DOMPU, http://Cakrawalamerdeka.com* – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Muhammadiyah Mataram (UMMAT) Kelompok 14 menggelar _Sosialisasi Pelatihan Pembuatan Emping dari Biji Asam_ di Aula Kantor Desa Nusa Jaya, Kecamatan Manggelewa, Senin (29/7/2026).

Kegiatan ini merupakan bagian dari pengabdian kepada masyarakat sekaligus implementasi inovasi teknologi pangan berbasis pemanfaatan limbah bahan lokal secara berkelanjutan.

Ketua Kelompok KKN UMMAT 14 mengatakan, pelatihan ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah sumber daya lokal menjadi produk pangan bernilai ekonomi. Selama ini biji asam hanya dianggap limbah setelah daging buahnya dimanfaatkan sebagai bumbu masakan maupun bahan baku industri pangan.

“Padahal biji asam memiliki kandungan karbohidrat, protein, serat pangan, mineral, dan senyawa bioaktif yang berpotensi diolah menjadi produk pangan inovatif, salah satunya emping,” ujarnya.

Pemateri pelatihan, Widia, menjelaskan bahwa masyarakat diperkenalkan pada teknologi pengolahan sederhana yang dapat diterapkan dengan peralatan rumah tangga maupun skala usaha mikro.

Hasil emping biji asam yang dipraktikkan memiliki tekstur renyah, rasa gurih dengan sedikit asam khas, dan warna kecoklatan. Produk ini mendapat respon positif dari masyarakat karena memiliki cita rasa unik dan merupakan inovasi baru.

Antusiasme warga Nusa Jaya terlihat dari keaktifan peserta selama pelatihan berlangsung hingga selesai. Warga menyampaikan bahwa pelatihan ini membuka wawasan baru bahwa limbah yang selama ini terbuang ternyata dapat diolah menjadi makanan ringan yang lezat dan memiliki nilai jual.

Kepala Desa Nusa Jaya menyampaikan apresiasi setinggi-tingginya kepada KKN UMMAT Kelompok 14 atas inisiatif dan kepeduliannya. Ia berharap kegiatan seperti ini dapat berkelanjutan dan emping biji asam dikembangkan menjadi salah satu produk unggulan UMKM Desa Nusa Jaya.

Untuk pengembangan lebih lanjut, Mahasiswa KKN UMMAT Kelompok 14 berharap adanya pendampingan berkelanjutan dari pemerintah desa dan pihak terkait, khususnya dalam hal pengemasan dan pemasaran produk, agar emping biji asam dapat menjadi produk unggulan desa.

Program ini diharapkan menjadi langkah awal dalam mendorong masyarakat yang mandiri, kreatif, inovatif, dan berdaya saing melalui pengembangan produk olahan pangan lokal yang bernilai ekonomi tinggi. (Z)